Brand Profile
La storia di Romagna Terre nasce dalla mia passione per l’arte di affinare i formaggi, amore che mi è stato trasmesso dalla mia nonna materna Anita, che fin da piccolo mi aveva insegnato come mantenere morbido il formaggio nel tempo, mettendolo in vecchi tini e ricoprendolo con il fieno raccolto nei campi.
Nel 1985 nasce la mia azienda che in tutti questi anni ha sempre perseguito gli stessi obiettivi:
• Costante ricerca
• Produzione limitata
• Massima qualità
• Controllo totale del prodotto
Il fiore all’occhiello della produzione sono i formaggi affinati con erbe e fiori, la cui stagionatura viene effettuata in maniera opposta a quella tradizionale.
Difatti essi vengono messi in casse di legno di faggio e ricoperti con erbe e spezie; in seguito vengono effettuati diversi cicli di stagionatura a temperatura e umidità differenti per far sì che il formaggio stagioni, ma mantenga la sua naturale cremosità in pasta.
Tutto questo viene eseguito manualmente, senza l’aiuto di tecnologie meccaniche.
Ad oggi disponiamo di un assortimento di oltre 50 tipologie di formaggio prodotto con latte di pecora, capra, bufala e mucca.
Siamo certificati ISO 22000 e selezioniamo con estrema cura le materie prime che utilizziamo, rispettando la filiera produttiva e garantendo elevati standard qualitativi.
Questo ci ha permesso di vincere diversi riconoscimenti nelle ultime edizioni del concorso internazionale World Cheese Awards.
La nostra forza oggi risiede nella mia famiglia, cuore pulsante e motore di tutta la mia azienda, nella passione che rivedo negli occhi dei miei figli e nella voglia di migliorarci ogni giorno.