Siamo affinatori di formaggi. Passione antica, ricerca continua, prodotti proposti a palati fini, gastronomie di classe, enoteche e ristoranti.

Nel cuore della Toscana, da oltre venti anni, De’ Magi – Alchimia de’ Formaggi, nata dalla passione e intuizione di Andrea Magi, crea alchimie uniche pronte a stupire per la loro originalità.

Ci impegniamo costantemente per creare nuove esperienze gustative per coloro che amano questo prodotto eccezionale. Continuando a ricevere conferme attraverso concorsi e premi, i nostri formaggi esclusivi si stanno facendo sempre più strada nel mercato internazionale.

L’alchimia non è scienza, non è matematica, per Andrea Magi è un gioco sottile tra formaggio, ingredienti della natura e mano dell’uomo. L’affinatore sceglie sapori e aromi per creare formaggi sempre diversi e sorprendenti. Servono intuizione e istinto, uniti a esperienza e conoscenza. È importante essere anche molto pazienti, per controllare e curare le proprie creature fino a quando assumono l’odore e l’aroma desiderato. Difficile spiegare una passione, la si può solo gustare.

Il tempo passa inesorabile per tutti: è così anche per i formaggi. Il segreto è invecchiare con saggezza, guadagnando sapore durante gli anni. Andrea è come un padre premuroso che si prende cura dei suoi figli, facendoli crescere fino a farli diventare maturi e pronti per il mondo. Da giovani occorre proteggerli, durante la crescita è necessario impartire le giuste regole, nell’invecchiamento si deve cercare di preservarli da malattie per assicurarne longevità. Non è un caso che tutti i formaggi De’ Magi abbiano un nome, un carattere e una identità definita.