Tradizione, qualità e amore per un prodotto senza tempo: sono questi i valori che ispirano e guidano da sempre l’azienda Agricola Valserena, la cui storia è legata alla famiglia Serra a Gainago dal 1879 (siamo il più antico caseificio di Parmigiano Reggiano ancora in attività).
Da allora Valserena si dedica esclusivamente all’allevamento di vacche di razza Bruna, il cui latte pregiato viene trasformato nel formaggio conosciuto come il Parmigiano Reggiano “di sola Bruna” Valserena.
Di tutto il comprensorio è il caseificio di cui si hanno notizie più antiche: quando, nel 1925 nacque il Consorzio del Parmigiano Reggiano, l’azienda produceva questo speciale tipo di formaggio già da alcuni decenni.
Nel 2005 è stato costituito il “Consorzio Disolabruna®“, al fine di valorizzare i prodotti ottenuti dal latte di questa razza, ricco di calcio, fosforo e caratterizzato da un sapore e una qualità squisitamente unica. 
Dal giugno 2016 i prodotti dell'azienda sono inoltre certificati "NO O.G.M.". Ciò garantisce ai nostri consumatori il riguardo verso l’alimentazione degli animali allevati, che avviene unicamente con prodotti coltivati nell’azienda o acquistati da attività che hanno scelto di servirsi di prodotti non geneticamente modificati.
Oggi l’Azienda Agricola Valserena produce 16 forme al giorno, ottenute dal latte delle proprie vacche, nate ed allevate in azienda, alimentate con i foraggi ed i cereali coltivati nei 430 ettari di proprietà.