Taste Ring: Allergie e intolleranze ...
Quale il futuro di pane, pasta, latte, burro e formaggio?

Stazione Leopolda - area ring

Nell'ambito dell'arena cultural-gastronomica di Davide Paolini, domenica 8 marzo alle ore 16, andrà in scena il Taste Ring: 
 

Allergie e intolleranze al glutine e al lattosio stanno rivoluzionando la cucina. Quale il futuro di pane, pasta, latte, burro e formaggio? E quali le conseguenze sulla produzione e sulla ristorazione, obbligata a riportare sul menu gli allergeni di ogni ricetta?” 

 

Intervengono:
Aldo Cursano, presidente – Fipe Toscana
Marco Stabile, chef – Ristorante Ora d’Aria
Vito Mollica, chef – Ristorante Il Palagio, Four Seasons Hotel Firenze
Piero Gabrieli, direttore marketing – Molino Quaglia
Riccardo Deserti, direttore – Consorzio Parmigiano Reggiano