TUTTO MERITO DEL TERROIR:
NUOVI SAPORI A TASTE

Formaggi gourmet, carni d'autore, extravergini blasonati, pasta fatta ad arte. A Taste anche i prodotti più semplici sono speciali e i fondamentali della dieta mediterranea non annoiano mai. Come dimostrano i brand che quest'anno vedremo per la prima volta tra gli espositori della Stazione Leopolda. Prendiamo la pasta, per esempio. Quella di Casino Caprafico porta in tavola antichi cereali macinati a pietra, e arricchisce la linea Ma’ Kaira, linguine e bucatini di Semola di Grano duro, con sfarinato di Orzo Mondo, che ne migliora le qualità nutrizionali. Dalla schiettezza dei grani di una volta, si passa all'opulenza intramontabile della pasta fresca bolognese. Gratifico - l’Arte della Pasta di Bologna la realizza con i migliori ingredienti della cucina del territorio: Parmigiano Reggiano Dop 30 mesi, Mortadella di Bologna Igp, uova prodotte da allevamenti a terra, e le migliori erbe e verdure dei campi circostanti. Moderne cheese factory e aziende agricole con radici ben piantate nella tradizione rappresentano il variegato panorama dei latticini. Carmasciando, in Irpinia, ha saputo avvicinare il patrimonio agricolo locale con i gusti moderni. Tra i suoi prodotti, il Pecorino Carmasciano, con tutte le note del terroir, e una gamma di affinati nelle foglie di noci, nelle vinacce di Greco di Tufo, e nel fieno del Piano del Formicoso. In Piemonte, l'Azienda agricola Fusero esprime la propria idea di qualità gestendo l'intera filiera, dall'allevamento alla produzione di latte, yogurt e formaggi. E sulle montagne di Reggio Emilia, le mucche di 993 Caseificio Cavola si nutrono solo di foraggio senza concimi chimici e antiparassitari. Il loro latte diventa un Parmigiano Reggiano che in ogni forma esprime l'essenza dei pascoli d'altura. Da Bossolasco nelle Langhe, arriva il burro firmato I Segreti di Carla, ancora confezionato a mano nei classici panetti decorati con i calchi. Al Sud, per conoscere Olio Mimì, frantoio pugliese che punta all'avanguardia tecnologica e al risparmio energetico per rispettare al meglio la materia prima e la qualità delle cultivar locali: ogliarola, peranzana, nocellara, cima di Melfi, picholine, coratina. Ci spostiamo in Sicilia con Testa Conserve, azienda specializzata nella pesca e nella conservazione del Tonno rosso del Tirreno, del Pesce azzurro delle Eolie e delle Acciughe dello Ionio. Passando alle carni, dalle pendici del Vesuvio arriva Bifulco Carni dal 1947 che porta a Taste la scottona di marchigiana, di podolica o di pezzata nera ma anche la Kobe, e poi il Tonno di Manzetta dei Laghi in olio extravergine di oliva. Infine due vere specialità: il Lardo di Colonnata Igp Mafalda, la più antica larderia del paese dei cavatori carrarini, e la Ventricina di Bontà di Fiore, salumificio artigianale abruzzese che ancora taglia a punta di coltello la carne dell’impasto.

CASINO DI CAPRAFICO

GRATIFICO L'ARTE DELLA PASTA DI BOLOGNA

CARMASCIANDO

993 CASEIFICIO CAVOLA

OLIO MIMI'

TESTA CONSERVE

BIFULCO CARNI DAL 1947

AZ. AGR. FUSERO

LARDO DI COLONNATA IGP MAFALDA

BONTA' DI FIORE

I SEGRETI DI CARLA