Taste 16

4-6 febbraio 2023
Firenze, Fortezza da Basso
Report finale

La 16esima edizione di TASTE. In viaggio con le diversità del gusto si è con conclusa con un altro grande successo. La Fortezza da Basso si è confermata location ideale per una manifestazione capace di crescere rimanendo fedele a se stessa: 538 aziende protagoniste di cui 100 al loro debutto. Una selezione rigorosa che ha individuato, all'interno dell'inesauribile patrimonio gastronomico italiano, le eccellenze capaci di attrarre l'attenzione dei migliori operatori del settore. 

Hanno scelto Taste oltre 10.000 visitatori, di cui 6.000 buyer in aumento del 40% rispetto allo scorso anno. Molto apprezzata la Taste Special Area Spirits, che intercetta uno dei trend più importanti in questo momento. Inoltre, il focus tematico sulla pasta e il ricco calendario di incontri in Fortezza, con i Talk e i Ring di Davide Paolini, e in città con Fuori di Taste, hanno offerto alla nostra community una bussola indispensabile per orientarsi nell'attualità del food & beverage, tra tendenze, novità e riscoperte che valorizzano i preziosi sapori della tradizione.

LE AZIENDE PROTAGONISTE

4 - 6 febbraio
2023
  • Aziende
    CHE HANNO PRESENTATO I PROPRI PRODOTTI IN FORTEZZA DA BASSO
    538
  • Aziende
    CHE HANNO PARTECIPATO PER LA PRIMA VOLTA
    100
  • PRODOTTI VENDUTI NEL TASTE SHOP
    13.000+
  • EVENTI FUORI DI TASTE
    70
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LE PRESENZE IN FORTEZZA DA BASSO

La sedicesima edizione di TASTE ha visto crescere del 40% il numero delle presenze degli operatori di settore e dei buyer internazionali. 

4 - 6 febbraio
2023
  • VISITATORI
    10.000
  • OPERATORI DEL SETTORE(+40% RISPETTO A marzo 2022)
    7.000+
  • BUYER TOTALI
    (+40% RISPETTO A marzo 2022)
    6.000
  • buyer italiani
    5.400
  • BUYER ESTERI
    (+20% RISPETTO A MARZO 2022)
    600
  • Paesi di provenienza dei buyer
    50
I mercati esteri più presenti a questa edizione sono stati: Francia, Germania, Stati Uniti, Svizzera, Regno Unito, Austria, Spagna, Olanda, Belgio, Lituania.
Buone le presenze dall’area Scandinava, Giappone, Corea del Sud, Cina – Continentale e Cina – Hong Kong, così come da nuovi mercati lontani come Australia, Sud Africa e da paesi dell’Asia Centrale come Kirghizistan e Kazakistan.
 

BUYER PREMIUM

TASTE 16 è stata scelta da alcuni dei più importanti negozi specializzati, aziende della distribuzione, department store e importatori di eccellenze italiane.

Ecco alcuni nomi:
A.Bertozzi (Canada), Adoro (Svezia), Altomontes (Stati Uniti), Buongustaio (Austria), Buonvicini (Svizzera), Carluccio’s (Regno Unito), Casa Mozzarella (Svizzera), Casabase (Spagna), Cbg (Spagna), Ciao Gusto (Francia), Cibo Divino (Stati Uniti), Cucina Fine Foods (Canada), Culinaria Keittiöelämää (Finlandia), Dallmayr (Germania), De Simoni (Svizzera), Delicario (Regno Unito), Dical House (Malta), Din Deli (Norvegia), Ditalia.Com (Stati Uniti), Divinoil (Svezia), Dolce Vita (Svizzera), Eataly (Italia), Enoteca Pinchiorri (Italia), Europa Importadora (Brasile), Fallon & Byrne (Irlanda), Fine Cheeses (Regno Unito), Fine Food (India), Fine Foods Collection (Grecia), Food Specials (Rep. Ceca), Forever Cheese (Stati Uniti), Formaggio Kitchen (Stati Uniti), Fortnum & Mason (Regno Unito), Four Seasons (Italia), Gabbani (Svizzera), Good Mansion Wines (Stati Uniti), Gourmet Food Art (Cina), Gourmet Studio (Lettonia), Gustiamo (Stati Uniti), Gusto NL (Paesi Bassi), Il Molino (Svezia), Il Nuraghe (Germania), Ital Brand Company (Kirghizistan), Italia & Co (Australia), Italian Products (Stati Uniti), J & G (Regno Unito), Just Gourmet Foods (Regno Unito), K’ook (Paesi Bassi), La Bussola del Gusto (Francia), La Cambuse (Francia), La Credenza (Regno Unito), La Provencale (Lussemburgo), Lario (Australia), Longino & Cardenal (Italia), Magaras (Singapore), Mammafiore (Spagna), Manicaretti (Stati Uniti), Maricase (Paesi Bassi), Matthias Loss (Germania), Mercato Italiano (Paesi Bassi), Nur Gutes (Germania), Olio2go (Stati Uniti), Peck (Italia), Plenum (Corea del Sud), Prime Line (Stati Uniti), Raineri (Belgio), Rinascente (Italia), Roberto e Franco (Polonia), Romina (Germania), Saa Godt (Norvegia), Sapori Fine Flavors (Stati Uniti), Sardis (Francia), Savory Gourmet (Stati Uniti), Selezione Sartorio (Svizzera), Selfridges (Regno Unito), Smak Av Italia (Norvegia), Sogno di Pasta (Paesi Bassi), Sous Chef (Regno Unito), Starhotels (Italia), Sum (Francia), Sweetly Co. (Corea del Sud), The Caprioli (Hong Kong), The Fine Cheese (Regno Unito), The Italians Wine Food (Rep. Ceca), The Oil Merchant (Regno Unito), Valcaribe (Rep. Dominicana), Viani Import (Germania), Villa d’Este (Italia), Viola Imports (Stati Uniti), Wisk (Emirati Arabi Uniti), Zia Pia (Stati Uniti).

Durante il salone abbiamo raccolto i feedback di alcuni buyer. Ecco i loro commenti:

Mathieu Joselzon, fondatore di CIAO GUSTO (Parigi - Francia):
Taste è la fiera più importante del mondo, quella a cui non posso mancare e ha un impatto diretto sul nostro fatturato: molti dei produttori con cui lavoriamo li ho conosciuti proprio qui, e ancora oggi portiamo avanti la nostra collaborazione con successo. Mi piace moltissimo la location nel cuore di Firenze, gli eventi organizzati durante Fuori di Taste – non me ne aspettavo così tanti! - che mi hanno permesso di scoprire luoghi storici meravigliosi. La fiera è davvero ben organizzata, non fa mancare niente ai suoi visitatori, e ho apprezzato molto sia I servizi della manifestazione nei confronti di noi buyer sia il fatto di poter avere tutte le informazioni relative alle aziende prima di arrivare: la comunicazione del salone è stata eccellente! L’allestimento di ogni stand è curato e si capisce subito la qualità del prodotto.
Michaela von Lutz, Food Buyer di DALLMAYR (Monaco – Germania):
Partecipo a Taste fin dalla prima edizione, per me è la fiera più importante dell’anno e questa volta ho portato con me due colleghi per essere sicura di non perdermi niente. Il salone è importante perché permette di confrontarsi di persona con i produttori con cui lavoriamo e si trova sempre qualcosa di nuovo. Ottima la selezione delle aziende: io mi occupo in particolare della selezione di formaggi e oltre a questi ho trovato diverse nuove realtà interessanti di pasticceria, pasta secca, salumi e mostarde. Dal punto di vista del design Taste è una fiera unica: mi piace che tutte le aziende abbiano lo stesso spazio e che a parlare sia il loro prodotto.
Maijastiina Ovaska di CULINARIA KEITTIÖELÄMÄÄ (Tampere - Finlandia):
Prima volta a Taste. Una bella esperienza: la location è molto curata, gli stand sono chiari e la selezione di alto livello. Sono arrivata con la mente aperta per farmi sorprendere, non avevo una lista di quello che cercavo, volevo qualcosa di nuovo e sono stata soddisfatta. La fiera fisica è un appuntamento importante, si può acquistare anche online ma non è la stessa cosa soprattutto nel mondo del food. I miei clienti amano i prodotti italiani e vogliono un packaging tradizionale, aspetto che a volte sembra soffrire a favore di uno stile più minimal. Organizzazione davvero efficiente.
Giovanni Giarolo, responsabile vendite di CBG (Barcellona – Spagna):
Taste è sicuramente la fiera meglio organizzata a cui ho mai partecipato. Il contesto della città di Firenze è bellissimo, si arriva alla manifestazione a piedi, il salone è semplice da visitare. La ristorazione italiana in Spagna in generale è medio/bassa, finora abbiamo lavorato spesso con prodotti industriali ma adesso stiamo lavorando su un nuovo catalogo dedicato a cibi più ricercati e gourmet, e Taste mi è sembrata l’occasione perfetta perché presenta aziende con questo target. Ho trovato questa edizione più grande e con una affluenza Maggiore: tutte le categorie alimentari sono ben rappresentate e ho trovato diversi fornitori interessanti.
Maria Trapani, fresh food buyer di SELFRIDGES (Londra – Regno Unito):
Taste è una delle migliori fiere alimentari a cui abbia mai partecipato: grazie a un’enorme selezione di aziende e prodotti in cui immergersi, l’evento permette di vedere, annusare e assaggiare prodotti autentici e di buona qualità provenienti da tutta Italia. E’ stato importante partecipare sia per scoprire marchi nuovi sia per vedere quelli già esistenti sul mercato. In particolare, per quanto mi riguarda, mi piace trovare aziende che devono ancora essere lanciate nel Regno Unito: la fiera mi permette di reperire, ed eventualmente portare sui nostri scaffali, prodotti di grande qualità e dal packaging innovativo, in modo che i nostri clienti sperimentino costantemente nuove tendenze alimentari e articoli mai visti prima. Le direzioni in cui si muove il cibo sono molteplici, e il momento è particolarmente eccitante. Nel Regno Unito stiamo assistendo a un’enorme tendenza verso la salute e il benessere, ed è stato fantastico vedere l'emergere di marchi autentici che si concentrano sulla sostenibilità e sulla tradizione. Con un numero così ampio di aziende è stato davvero interessante valutare le tendenze e i prodotti che vengono creati in Italia: c'era una grande attenzione per la tradizione e la qualità, che è qualcosa che porterò con me quando recensirò i marchi.
Irena Korsake, purchasing and margin management coordinator di FALLON & BYRNE (Dublino – Irlanda)
Davvero una bellissima atmosfera, una delle fiere più belle dove sono mai stata! La cosa che mi piace di più è la sua concentrazione di premium brand in una location della giusta dimensione: la qualità è altissima e non si perde tempo ad andare da una parte all’altra perché le aziende sono raccolte in uno spazio intimo e curato. E’ facile da visitare, molto focused, anche grazie alla sua ottima comunicazione: sul sito web si trovano tutte le informazioni e le foto delle aziende e questo permette di documentarsi prima dell’arrivo in fiera. In questa edizione cercavo soprattutto prosciuttifici, pastifici, aziende di olio e di pesto e ho trovato molte più aziende di quelle che cercavo. Organizzazione perfetta.
Kelsey Lee, purchasing manager food di SAVORY GOURMET (California – USA):
E’ stata la mia prima volta a Taste. Ho deciso di venire perché vogliamo aumentare la sezione dedicata ai prodotti italiani nei nostri store, come abbiamo fatto con quelli francesi e Taste mi è sembrata un’ottima opportunità per scoprire nuove aziende. La qualità dei prodotti è davvero molto alta, ogni azienda ha una sua storia. Tutte le categorie merceologiche sono ben rappresentate e ho trovato diverse proposte interessanti.
Pietro Canali, proprietario di CUCINA FINE FOOD (Montreal – Canada):
E’ andata splendidamente! La location della Fortezza da Basso mi piace molto perché è più ariosa, tutti i miei produttori sono qui e la fiera rappresenta un’ottima occasione per incontrarli e aggiornarsi sulla direzione del mercato. Taste è una fiera che rappresenta pienamente il mio target. Tutte le categorie merceologiche sono ben coperte e l’organizzazione della fiera è perfetta: nessuna fila, tutto è stato fluido ed efficiente. Ho anche partecipato a diversi eventi di Fuori di Taste, e li ho trovati meravigliosi.
Giorgio Pompili di EUROPA IMPORTADORA (Rio de Janeiro – Brasile):
E’ la prima volta che partecipo a Taste, perché in passato si sovrapponeva con altre manifestazioni e non ero mai riuscito a venire. Che dire: la fiera è stupenda! Location fantastica, organizzazione impeccabile, orari accessibili e tanto altro. L’eccellenza italiana in una fiera. Stavo cercando delle alternative a fornitori italiani e stranieri con cui collaboro e ho trovato diverse aziende interessanti. Belli gli eventi di Fuori di Taste, penso proprio che ci vedremo anche il prossimo anno!
Yong Tae Kim di PLENUM (Seoul – Corea del Sud):
Credo che l’atmosfera unica della location, di questa architettura storica, spieghi bene che Taste è un evento speciale. E’ stato molto importante partecipare perché ho potuto vedere le aziende e i prodotti iconici che mostrano la cultura alimentare italiana di alto livello. Il mondo del cibo si muove verso la selezione, credo che sopravviveranno solo i prodotti con prezzi ragionevoli, una buona qualità in grado di soddisfare le aspettative dei clienti e un design attraente delle confezioni. Tra gli aspetti più interessanti della fiera, la sua grande cura: Taste è stata una grande opportunità per vedere la passione per i prodotti, i marchi e la cultura alimentare italiana.
Gianni Caprioli, fondatore di GIANDO GROUP (Cina - Hong Kong):
Venire a Taste per chi ama il cibo è un po’ come per un ragazzo andare al luna park! Nella nostra realtà abbiamo due slogan: Origin matters e Good food come from beautiful places e direi che la fiera li rispecchia entrambi. Ci sono tante aziende a conduzione familiare, che tramandano qualità e conoscenza di generazione in generazione, e cibo e bellezza in questa fiera sono legati grazie alla bellezza della città di Firenze e alla cura messa da parte delle aziende e della manifestazione stessa. Venire a Taste è come fare un corso di aggiornamento accelerato sulle novità del settore, e anche se si cerca una categoria in particolare girando per i suoi spazi si trova di tutto. Bellissimi gli eventi di Fuori di Taste, ottima organizzazione.
Maurizio De Luca, brand manager ITAL BRAND COMPANY (Kyrgyzstan):
La mia prima volta a Taste. Ho deciso di partecipare perché nel 2016 ho iniziato la mia attività di importazione di prodotti italiani in Kyrgyzstan, dopo la pandemia ho aperto un wine bar di vini italiani e volevo cominciare anche una parte gastronomica. La fiera è stata un’opportunità perfetta: ho trovato diverse aziende interessanti e l’aspetto che mi ha colpito di più è stata la grande disponibilità e preparazione delle persone, oltre alle storie delle aziende, spesso a conduzione familiare da generazioni. L’evento a Palazzo Vecchio di Fuori di Taste è stato davvero una bella emozione. Nel complesso ospitalità eccellente.
Gianmarco Balestrini, proprietario di LARIO INTERNATIONAL (Sydney – Australia):
Io vendo una storia italiana. La cultura e l’esperienza alimentare italiane ad una clientela che è innamorata del nostro paese ma che spesso non ha le informazioni necessarie per conoscerla e apprezzarla appieno. Per me è fondamentale tornare spesso in Italia, mi permette di capire cosa funziona, quali sono i trend, è stancante ma fondamentale per conoscere le novità e il mercato. Taste sta diventando la manifestazione più importante per il prodotto di nicchia, che è quello di cui ci occupiamo noi. Partecipare significa fare network con i fornitori e i produttori, capire come si sta evolvendo il mercato, assaggiare, criticare o lodare i nuovi prodotti. Cerco qualcosa con un packaging accattivante, una storia verificabile e ovviamente un’ottima qualità. Mi piace molto la nuova location della Fortezza da Basso, più grande e vivibile. Ottima organizzazione.

STAMPA E FEEDBACK DEI MEDIA

Oltre 600 giornalisti e operatori media hanno partecipato a TASTE n. 16.
I giornalisti esteri accreditati sono arrivati da 17 paesi, tra i quali: Francia, Austria, Spagna, Germania, Svizzera, Stati Uniti, Cina, Giappone, Turchia.
Hot_Cotture_1 Dove_si_approvvigionano_di_prodotti_di_qualità_i_grandi_hotel_2 Quel_che_i_giovani_non_dicono_ma_fanno__2 Ecco_di_che_pasta_sono_fatte_le_donne__5

Ecco alcuni dei quotidiani, magazine, testate online, tv, blog e influencer che hanno partecipato a Taste:
ABC (Spagna), Anais Lerma – Parisianavores (Francia), Annabelle Schachmes (Francia), Ansa (Italia), Artribune (Italia), Cook - Corriere della Sera (Italia), Corriere Fiorentino (Italia), Die Presse Schaufenster (Austria), Dishes Delicious (Germania), Dispensa Magazine (Italia), Dolcesalato (Italia), Elle (Spagna), Food&Wine (Italia), Emilie Franzo – Plus une miette dans l’assiette (Francia), Food and Sens (Francia), Gambero Rosso (Italia), Gastronomika - Linkiesta (Italia), Grande Cucina (Italia), Il Forchettiere (Italia), Il Gusto - La Repubblica (Italia), Il Messaggero (Italia), Il Sole 24 Ore (Italia), Il Tirreno (Italia), Italia a Tavola (Italia), James Magazine (Italia), Julie Zwingelstein – Juliezwing (Francia), La Cucina Italiana (Italia), La Nazione (Italia), La Repubblica (Italia), La Stampa (Italia), Marie Claire (Spagna), Match Magazine (Francia), MF Fashion (Italia), Monocle Magazine (Regno Unito), Nicole Taddei – Lemongrass&OliveOil (Italia), Pambianco Magazine (Italia), Pasticceria Internazionale (Italia), Premiata Salumeria Italiana (Italia), RAI (Italia), QN Quotidiano Nazionale (Italia), Style in progress (Austria), Telva (Spagna), Tuorlo Magazine (Italia), Viaggi del Gusto Magazine (Italia).
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Hanno detto di noi

A Firenze a Pitti Taste, la più importante fiera italiana di gastronomia, 7000 buyer e gourmet retailer da New York a Seul hanno avuto l’opportunità di assaggiare le ultime novità del mercato. Le aziende di Taste hanno dimostrato ancora una volta la loro abilità nel creare prodotti deliziosi capaci di stuzzicare le papille gustative del pubblico.

— MONOCLE MAGAZINE

La manifestazione dedicata alle eccellenze enogastronomiche italiane con un focus sulla tradizione, sulle peculiarità territoriali e sulle storie familiari e imprenditoriali. Negli anni Taste è diventato un appuntamento di riferimento per scoprire aziende, prodotti iconici e tendenze del food & beverage.

— GAMBERO ROSSO

Le novità più interessanti, che arriveranno a breve sugli scaffali di botteghe e gastronomie, o nei piatti di ristoranti e osterie, a confermare che Taste è tra le vetrine più efficaci, e goduriose, del panorama nazionale.

— FOOD&WINE ITALIA

Una fortunatissima intuizione che i vertici di Pitti Immagine e il “Gastronauta” Davide Paolini svilupparono appunto nel 2007, e che oggi è diventato uno degli appuntamenti irrinunciabili per i foodies di tutta Italia e non solo. Il meglio della produzione agroalimentare nostrana in un mix di tendenze e classici inossidabili del food & beverage, realtà emergenti e marchi storici selezionati, sempre con uno sguardo attento all’alta qualità.

— ITALIA A TAVOLA

Una fiera ideale, una selezione di aziende di assoluta qualità, facile da raggiungere e da visitare, grazie agli spazi, alla concezione del format, alla possibilità di confronto in un’atmosfera accogliente e stimolante.

— JAMES MAGAZINE

IL TEMA “PASTA”, I RING E I TALK ALLA FORTEZZA: 
Taste ha offerto un viaggio speciale alla scoperta del mondo della pasta e di alcuni dei più importanti pastifici. Il tema è stato protagonista dell’installazione all’entrata della UniCredit Taste Arena e di una serie di Taste Talk, facendo incursione anche nei Taste Ring curati da Davide Paolini. 
  • TASTE Talk: 8 incontri con chef, giornalisti e produttori per interpretare i grandi temi della gastronomia contemporanea. 
  • TASTE Ring: 2 dibattiti, condotti dal giornalista e gastronomo Davide Paolini, sui temi più attuali della food culture.

PITTI CONNECT

Taste 16 si è inaugurata online, su Pitti Connect, il 15 novembre 2022. Le pagine delle aziende, con le loro eccellenze, rimarranno visibili fino al 25 luglio 2023. Durante tutto questo periodo, che di fatto amplifica la partecipazione delle aziende al salone fisico in Fortezza, i produttori saranno sotto i riflettori, con tante informazioni a disposizione dei buyer e della stampa specializzata. 

Ecco i risultati raggiunti fino a questo momento da Connect.

15 novembre - 23 febbraio
2023
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BUYER SU PITTI CONNECT
 

Buyer che hanno effettuato il Log-in  3.682
Buyer italiani collegati sotto login  3.182
Buyer esteri collegati sotto login  500

Questi i principali Paesi dai quali è stato effettuato l'accesso: Francia, Germania, Regno Unito, Stati Uniti, Svizzera, Austria, Belgio, Olanda, Giappone, Romania, Canada, Russia, Danimarca, Lituania, Irlanda, Spagna, Norvegia, Svezia, Australia, Corea del Sud, Estonia, Ucraina, Cina, Grecia, Lussemburgo, Polonia, Rep. Ceca, Rep. San Marino, Slovenia, Albania.

 

PRESS E MEDIA SU CONNECT

621 giornalisti e operatori media italiani e internazionali hanno visitato Pitti Connect con log-in.

Principali paesi di provenienza: Germania, Spagna, Regno Unito, Francia, Stati Uniti, Giappone, Canada, Svizzera, Austria, Polonia, Montenegro, Azerbaijan.

 

THE BILLBOARD 

Su Pitti Connect, le novità di Taste 16 e gli eventi che hanno caratterizzato questa edizione sono stati raccontati attraverso aggiornamenti e report video. 

Per mantenere sempre alta l'attenzione sugli espositori, focus e contenuti speciali sono stati rilanciati attraverso 15 newsletter e sui canali social.

 

I SOCIAL 

Ecco i risultati raggiunti dagli account di TASTE 16 sui canali social nel periodo 18 ottobre 2022 al 23 febbraio 2023.

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